Steckbrief: Meersalz
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Art | Salz aus verdunstetem Meerwasser |
| Gewinnung | In flachen Salzgärten kristallisiert das Salz durch Sonne und Wind aus |
| Natriumchlorid | Etwa 95 bis 98 % |
| Jod | Kaum, sofern nicht zugesetzt |
| Anteil | Rund 30 % der Weltsalzproduktion, der Rest ist Steinsalz |
| Körnung | Fein oder grob |
So entsteht Meersalz
Meerwasser wird in flache Becken geleitet. Sonne und Wind lassen das Wasser verdunsten, bis das Salz auskristallisiert. Das funktioniert nur an warmen, windigen, regenarmen Küsten, etwa in Frankreich, Portugal, Spanien oder Italien.
Im Handel dominiert gewaschenes, umkristallisiertes Meersalz. Direkt eingedampftes Meersalz hat den geringsten Marktanteil.
Ist Meersalz besser?
Manche Köche bevorzugen den Geschmack oder die Kristallstruktur. Ernährungsphysiologisch gibt es laut Fachliteratur keine Begründung: Die Mineralstoffe sind bei 2 bis 3 g Salz am Tag zu gering.
Mikroplastik
Die Stiftung Warentest fand 2022 in 9 von 14 Meersalzen auffällige Teilchen. Das Bundesinstitut für Risikobewertung sieht derzeit kein Gesundheitsrisiko. Der Test wertete es als Verunreinigung.
Fein oder grob?
- Grob: für die Mühle oder den Mörser, zum Nachwürzen am Tisch
- Fein: zum Kochen, Backen und im Streuer
Wer Jod braucht, schaut bei Jodsalz nach, denn Meersalz enthält kaum davon.
Produkte im Vergleich
Ankerkraut Meersalz, fein
5,0 von 5 laut Shop
- 170 g im Korkenglas
- Zutaten: Meersalz
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Preise und Bewertungen laut ankerkraut.de bzw. Amazon.de, Stand 31.10.2026. Angaben ohne Gewähr, maßgeblich ist der aktuelle Preis im Shop. Die Produktbilder sind Symbolbilder.
Fazit
Alltagssalz ist bei Amazon wesentlich günstiger als im Glas von Ankerkraut (rund 2 € statt 26 € pro Kilo). Das Glas lohnt sich als Geschenk oder zum Nachfüllen der Mühle.
Quellen: Stiftung Warentest: Salz im Test (12/2022) · Wikipedia: Meersalz
Alle Salzsorten
Häufige Fragen
Ist Meersalz gesünder als Speisesalz?
Nein. Der Unterschied bei Mineralstoffen ist in üblichen Mengen vernachlässigbar.
Enthält Meersalz Jod?
Kaum. Wer Jod aufnehmen möchte, nutzt Jodsalz oder Seefisch.
Was ist der Unterschied zu Steinsalz?
Steinsalz ist ebenfalls Meersalz, das vor Millionen Jahren in ausgetrockneten Meeren entstand und heute im Bergwerk abgebaut wird.