Steckbrief: Kala Namak
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Art | Gewürzsalz, auch Schwarzsalz |
| Herkunft | Meist mit Indien verbunden, hergestellt überwiegend in Pakistan |
| Farbe | Am Stück bräunlich rosa bis dunkelviolett, gemahlen violett bis rosa |
| Geruch | Schwefelig, erinnert an gekochte Eier |
| Geschmack | Salzig, rauchig, leicht bitter |
| Verwendung | Vegane Eiergerichte, Chaat, Raita, Obst |
Wie wird Kala Namak hergestellt?
Traditionell wurde Steinsalz aus Pakistan mit Holzkohle, Gewürzen, Kräutern und Harad-Samen in einem geschlossenen Gefäß erhitzt. Die Kohle reduziert Sulfate im Salz zu Sulfiden. Sie sorgen für Geruch und Geschmack. Heute wird meist Natriumchlorid mit Sulfatverbindungen gemischt und mit Holzkohle reduziert.
Enthalten sind außerdem Eisensulfide, sie färben das Salz dunkel. Die Menge an Schwefelwasserstoff gilt als unbedeutend.
So verwendest du Kala Namak
- Veganes Rührei oder veganer Eiersalat mit Tofu: dezent dosieren
- In der indischen Küche für Chaat Masala, Chutneys und Raitas
- Auf Obstsalat und exotischen Früchten
- Fein gemahlen in Aioli oder Fruchtdesserts (Ankerkraut)
Tipp
Ankerkraut empfiehlt, dezent zu dosieren. Für den Eiergeschmack reichen kleine Mengen.
Produkte im Vergleich
Ankerkraut Kala Namak Salz, grob
Keine Bewertung im Shop · laut Shop über 50 Mal im letzten Monat gekauft
- 150 g im Korkenglas, grob
- Zutaten: Kala Namak
- Herkunft laut Shop: Indien und Pakistan
Preise und Bewertungen laut ankerkraut.de bzw. Amazon.de, Stand 31.10.2026. Angaben ohne Gewähr, maßgeblich ist der aktuelle Preis im Shop. Die Produktbilder sind Symbolbilder.
Fazit
Kala Namak ist ein Spezialsalz für die vegane Küche. Ankerkraut führt es für 5,49 € pro 150 g.
Quellen: Wikipedia: Kala Namak
Alle Salzsorten
Häufige Fragen
Warum riecht Kala Namak nach Ei?
Beim Herstellungsprozess entstehen Schwefelverbindungen. Sie erinnern an gekochte Eier.
Ist Kala Namak gesund?
Es ist ein Gewürzsalz und besteht überwiegend aus Natriumchlorid. Besondere Gesundheitswirkungen sind nicht belegt.
Kann ich normales Salz ersetzen?
Nur teilweise. Der Eigengeschmack ist stark, am besten dosierst du es dezent und nur für passende Gerichte.