Steckbrief: Persisches Blausalz
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Art | Steinsalz |
| Herkunft | Iran (Testprodukt der Stiftung Warentest) |
| Farbe | Weiß mit blau leuchtenden Effekten |
| Körnung | Grob |
| Geschmack | Zunächst kräftig, dann angenehm abklingend (Ankerkraut) |
| Verwendung | Als Topping zu Meeresfrüchten, Fleisch, gegrilltem Fisch |
Warum ist es blau?
Ankerkraut erklärt die blaue Färbung als optischen Effekt: Eine veränderte Kristallstruktur bricht das Licht anders. Kaliumchlorid färbt Salz sonst meist gelblich oder rosa. Das Salz erscheint weiß mit blau leuchtenden Effekten.
Das sagt die Stiftung Warentest
Getestet wurde Fuchs Persisches Blausalz aus dem Iran, nicht das Ankerkraut-Produkt:
- Gesamtnote „gut“ (2,3), Preis 5,00 € pro 100 g
- Mit 86,6 g Natriumchlorid pro 100 g der niedrigste Wert im Test
- Rund 6.391 mg Kalium und 424 mg Calcium pro 100 g
- Blaue Kristalle, grobe Körnung, auffällig verzögerter Salzeindruck
- Nicht auf Jod und Fluorid bewertet, weil es nur als Topping gedacht ist
Der Test nennt es „für den Kochtopf viel zu schade“. Als Finish auf dem Teller kommen Optik und Textur zur Geltung.
So verwendest du Blausalz
- Grob über Fleisch, Meeresfrüchte oder gegrillten Fisch streuen, bevor das Gericht auf den Tisch kommt
- In einer Mühle oder im Mörser zerkleinern
- Nicht im Kochwasser verwenden
Produkte im Vergleich
Ankerkraut Blaues Saphirsalz, grob
5,0 von 5 (14 Bewertungen) · laut Shop über 226 Mal im letzten Monat gekauft
- 155 g im Korkenglas, grob
- Zutaten: Steinsalz
- Auch als Persisch Blausalz oder Blue Sapphire Persian Salt bekannt
Preise und Bewertungen laut ankerkraut.de bzw. Amazon.de, Stand 31.10.2026. Angaben ohne Gewähr, maßgeblich ist der aktuelle Preis im Shop. Die Produktbilder sind Symbolbilder.
Fazit
Das Ankerkraut-Salz ist ein Hingucker für den Tisch. Rechne mit rund 42 € pro Kilo. Es ersetzt kein Alltagssalz, sondern ergänzt es.
Quellen: Stiftung Warentest: Salz im Test (12/2022)
Alle Salzsorten
Häufige Fragen
Ist Blausalz gefärbt?
Ankerkraut erklärt die Farbe mit einer veränderten Kristallstruktur, die das Licht anders bricht. Von einem Farbstoff spricht der Shop nicht.
Schmeckt Blausalz anders?
Laut Ankerkraut zunächst kräftig, dann angenehm abklingend. Der Test beschreibt einen verzögerten Salzeindruck.
Kann ich es zum Kochen verwenden?
Es ist als Topping gedacht und für den Kochtopf zu schade, so auch der Test.