Steckbrief: Graues Meersalz
| Merkmal | Angabe |
|---|---|
| Art | Meersalz vom Beckenboden |
| Herkunft | Z. B. Guérande in der Bretagne |
| Farbe | Grau, durch Kontakt mit dem Beckenboden |
| Feuchtigkeit | Hoch, rund 13 % Restfeuchte |
| Ernte | Etwa 41 bis 75 kg pro Tag, bei Fleur de Sel nur 2 bis 3 kg |
| Verwendung | Zum Kochen und als Finish |
So entsteht graues Salz
Graues Salz stammt aus denselben Salzgärten wie Fleur de Sel. Es wird jedoch unterhalb der Salzblume abgeschöpft und hat Kontakt zum Beckenboden. Es enthält Algen- und Sedimentreste. Daher ist es grau und hat eine hohe Restfeuchte.
„Keltisches Meersalz“ ist eine im Handel verbreitete Bezeichnung für graues Meersalz aus der Bretagne.
So verwendest du es
- Zum Kochen und Würzen von Fisch, Gemüse und Fleisch
- Als Finish, es zieht weniger Wasser aus dem Essen als Kochsalz
- Vorher zerkleinern, weil es oft klumpig ist
Es ist dichter als Tafelsalz: Gleiche Menge nach Volumen enthält mehr Salz. Dosiere vorsichtig.
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Fazit
Ankerkraut führt kein graues Meersalz (Stand 31.10.2026). Bei Amazon liegen die beliebten 900-g-Packungen bei rund 10 € pro Kilo.
Quellen: Wikipedia (en): Sel gris · Wikipedia: Meersalz
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Häufige Fragen
Was ist der Unterschied zu Fleur de Sel?
Fleur de Sel wird von der Wasseroberfläche abgeschöpft, graues Salz vom Beckenboden.
Warum ist graues Salz feucht?
Es hat rund 13 % Restfeuchte, weil es nach der Ernte nur leicht trocknet.
Ist graues Salz gesünder?
Die Mineralstoffe fallen bei üblichen Mengen kaum ins Gewicht. Ein belegter Gesundheitsvorteil besteht nicht.