Ein Salzstein ist eine Platte aus Himalayasalz, die zum Garen, Grillen oder auch zum Servieren genutzt wird. Sie speichert Hitze, gart Fleisch, Fisch und Gemüse schonend und gibt leicht Salz ab.
So erhitzt du den Salzstein richtig
Trocken und sauber
Der Stein muss völlig trocken sein. Feuchtigkeit kann beim Erhitzen zu Rissen führen.
Langsam aufheizen
Lege den Stein auf den kalten Grill oder in den kalten Ofen und erhitze zusammen mit dem Gerät. Eine mittlere Hitze, etwa 20 bis 30 Minuten, ist ein guter Richtwert.
Garen
Gib Fleisch, Fisch, Garnelen oder Gemüse direkt auf den heißen Stein. Dünne Stücke sind in wenigen Minuten gar.
Abkühlen lassen
Lass den Stein im ausgeschalteten Gerät vollständig abkühlen. Nie mit Wasser abschrecken.
Typische Fehler
Kalter Stein auf heißem Rost, Wasser auf heißen Stein, Spülmaschine oder zu schnelles Erhitzen. Das alles führt zu Rissen.
So sieht es aus
Was gelingt besonders gut?
- Garnelen, Lachs und dünn geschnittenes Rindfleisch
- Gemüse wie Zucchini, Paprika und Pilze
- Kalt serviert: Carpaccio, Sushi und Käse auf dem gekühlten Stein
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Häufige Fragen
Wird das Essen auf dem Salzstein zu salzig?
Nur leicht. Das Gargut nimmt an der Berührungsfläche etwas Salz auf. Salze daher erst nach dem Garen nach.
Wie reinige ich einen Salzstein?
Nach dem Abkühlen mit einer Bürste oder einem trockenen Tuch abreiben. Nicht in Wasser legen und nicht spülen, sonst löst sich das Salz.
Kann ich den Salzstein im Backofen nutzen?
Viele Steine sind für Backofen und Grill geeignet. Prüfe die Herstellerangabe und erhitze immer langsam mit dem Ofen.
Warum ist mein Salzstein gerissen?
Meist wegen zu schnellen Erhitzens oder Feuchtigkeit. Kleine Risse sind normal; ein stark beschädigter Stein sollte ersetzt werden.
